Dieta Keto, el milagro para bajar de peso: qué es y por qué funciona

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¿No conoces la dieta Keto? Te explicamos cómo y por qué funciona y los inconvenientes de seguir esta forma de bajar de peso

La dieta Keto está llamando la atención de los famosos por sus resultados casi milagrosos, pero ¿se sabe realmente en qué consiste y los inconvenientes que puede causar en nuestro organismo?

Por Patricia Badajoz  |  21 Noviembre 2019

Cada año aparecen nuevas dietas milagro que nos prometen bajar de peso en tiempo récord. En 2019 le ha llegado el turno a la dieta Keto, a la que Kim Kardashian dio visibilidad y que ahora es tendencia entre los famosos y está llegando con fuerza entre el resto de humanos corrientes. Pero, ¿en qué consiste exactamente? ¿Cómo podemos seguirla?

Dieta Keto, o cómo poner a tu cuerpo en estado de emergencia

El nombre de esta dieta viene del inglés 'Ketogenic diet', haciendo referencia al proceso que nuestro cuerpo hace para conseguir los resultados óptimos. Lo primero que tienes que hacer para seguir la dieta Keto es reducir los hidratos de carbono (pan, pasta, cereales, fruta...) y aumentar el consumo de grasas sanas (aguacate, aceite de oliva, aceite de coco...) y proteínas (pescado, huevos, carnes...). Esta nueva forma de alimentación, la cual también restringe el consumo de azúcar, dará lugar a un proceso llamado cetosis.

El cuerpo buscará la energía en la glucosa y más tarde en los hidratos. Cuando no consiga más dará lugar a este proceso por el cual los ácidos grasos se convertirán en la energía empleada por el organismo, que se usará, sobre todo, para el movimiento de los músculos.

La dieta keto se basa en la ingesta de grasas y proteínas.
La dieta keto se basa en la ingesta de grasas y proteínas. Shutterstock

Menos azúcar e hidratos, la clave del éxito de la dieta Keto

Repasamos algunas claves sobre por qué la dieta Keto está tan de moda y por qué puede llegar a ser efectiva:

  • A menor cantidad de azúcar en nuestra sangre tendremos menos ansiedad y más energía, lo que potencia una pérdida de peso mucho más rápida.
  • Eliminar los hidratos de carbono evita que estos lleguen a nuestro cuerpo transformados en grasas.
  • Al tratarse de una dieta basada en proteínas y grasas sanas, ayuda a crear una sensación constante de saciedad, y así dejamos de tener ganas de consumir otros alimentos menos saludables.

Una dieta, eso sí, para un corto plazo

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Esta dieta ya cuenta con numerosos detractores. Aun así, si quieres hacerla, deberás acudir a un profesional cualificado que te ayude a controlar los alimentos y los diferentes problemas que te pueda causar, e incluso interrumpir el periodo si fuese necesario. Entre los inconvenientes encontramos:

  • Obliga a poner al cuerpo en estado de emergencia: ante la ausencia de glucosa, que es de donde obtiene energía el cerebro, tendremos que generar la energía rápidamente de otra forma. Jugar con nuestro cuerpo puede ser peligroso.
  • Baja el nivel de pH en la sangre: esto genera que nuestra sangre sea más ácida, provocando diferentes problemas de salud como mal aliento, dolor de cabeza, problemas de riñón, náuseas ,mareos, e incluso, un edema cerebral.
  • No está recomendada para personas con enfermedades metabólicas y no se debe seguir a largo plazo: estamos ante una dieta muy desequilibrada, y solo debería emplearse en objetivos concretos y circunstancias determinadas.
Es una dieta a corto plazo debido a la poca variedad de alimentos.
Es una dieta a corto plazo debido a la poca variedad de alimentos. Shutterstock

Qué alimentos se pueden consumir en la dieta Keto y cuáles no

Como se intenta reducir al máximo el consumo de hidratos de carbono, la energía proviene de los alimentos grasos y de algunas proteínas. Los alimentos más consumidos serán:

  • Todo tipo de carnes
  • Pescados, especialmente azules, y mariscos
  • Lácteos enteros
  • Aguacate
  • Cacao y chocolate puro sin azúcar
  • Frutos secos
  • Aceites vegetales

Para conseguir que el proceso de cetosis se ponga en marcha, hay que restringir cualquier tipo de cereal (tenga o no gluten), legumbres, frutas, verduras y hortalizas, sobre todo las que tengan un mayor indice de hidratos. Y por supuesto hay que eliminar el consumo de azúcares añadidos, como en la mayoría de las dieta.

El pan nube puede ser un buen sustituto del pan normal dentro  de la dieta keto.
El pan nube puede ser un buen sustituto del pan normal dentro de la dieta keto. Shutterstock

Dentro de esta restricción de alimentos, no hay un gran problema a la hora de realizar algunas recetas, ya que se pueden variar ciertos ingredientes. En el caso del pan, algo tan común en todas las mesas de España, se puede sustituir por el conocido como 'pan nube' elaborado con huevo, queso crema y polvo de hornear. Otra gran ventaja es que el huevo se puede incorporar casi a cualquier comida y crear platos muy elaborados y apetecibles, lejos de lo que se espera de cualquier dieta. En el caso de los postres podremos jugar con el cacao puro, los lácteos grasos, el huevo y el aguacate, e incluso incluir alguna pieza de fruta baja en hidratos.

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